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小弟實在懶惰許久,加上被伙房班長"發哥"點名了,所以今天起了個大早,血拼去啦!
# L' h! {8 G9 I7 o) X(本想在去市場前先去間許久未去的傳統豆漿店早餐,結果~~~~~~1 d/ }6 j" P* `
今天公休[dabin14]真他OX@$#%^!的!心情給他有點小差)! m0 I z: I" ~. k# y2 C
算了!生氣不吃了,買杯7牌冰美式喝喝~~
# o- j. k# Y! j- ?+ t逛了市場一圈,熱到快中暑,悶到快暈倒!
/ M3 I, k; D. }% }4 T) X5 [: R* z但~~還是大致擬定菜單如下!2 r% V2 u2 [' g h
食材簡介% |: [' P; }1 |3 e
炒米粉:濕米粉一斤,紅蘿蔔約1/3條,洋蔥一顆,香菇數朵,蝦米....數隻,五花肉約五兩,辣椒,薑,蔥花,蒜末少許!
' W/ s ~! v0 R辣豆瓣魚:鯉魚一尾約一斤重,辣豆瓣醬,蔥花蒜末少許!, N7 z3 N7 w) z5 H8 h8 `
韭菜花炒透抽:韭菜花半斤,透抽半尾,蒜末少許!
7 \6 C: X8 l5 F0 v% a h炒高麗菜:高麗菜半顆,蒜末少許!8 c& {+ I; f7 d7 `
炒地瓜葉:地瓜葉約半斤,蒜末少許!
: M) ]& N! e: g' a0 R( r看圖說故事啦!
7 F3 V/ \: T) P; |) V5 w/ w6 P. B辣豆瓣魚~材料!/ f8 B1 y8 I" `. x* r
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蔥蒜辣椒薑末先爆香!
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, w) _3 U" P! T8 n加入三大匙辣豆瓣醬繼續爆香!再加少許米酒和一碗水及兩湯匙冰糖!& \# c1 o. f# }7 I; |3 X
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! i* o4 t" g3 P# |1 n- A下魚(這次魚不先煎過,直接燉煮,目的就是讓魚充分吸收豆瓣醬汁的味道,吃起來也不會有土味)
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3 c& o. h7 c! Q; \ X9 L5 L雙面約各煮8分鐘(中小火,醬汁收乾略稠狀,起鍋前撒些蔥花)
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辣豆瓣魚完成啦!: a7 |* d8 z. I* R$ X5 B
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! x8 [3 M. v0 S3 ~ ~) Y \炒米粉~材料!# y" E7 A# f x2 u9 e( L
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4 d! z: [+ q7 w* W# `2 E" n火力全開,將蒜末爆香後放入五花肉再爆炒逼油!
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) P$ U. @& L+ l) Z: U) U3 N待豬肉收縮,放入蝦米,香菇絲炒香後加入胡椒粉少許,醬油約半碗,
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加入洋蔥絲,紅蘿蔔絲拌炒,7 B& D$ f# y& E+ ~6 c) r) M# e
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炒軟後加入三碗半的水再拌炒,待湯汁滾後再放入米粉
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7 \) ?' M. h8 a9 ?% ^5 z a入米粉後關小火快速拌炒
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再更快速的拌炒,快到讓攝影師都抓不住!+ n* ~' g, E$ j( x% p, j
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就在華麗的快炒下,待其湯汁收乾後就完成啦!
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韭菜花炒透抽
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將蒜末爆香後放入韭菜花大火快炒!
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+ G& O H9 A6 r; y9 L! o再快速放入透抽拌炒!* z) o* m) o: d2 S) [
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依然使出最華麗的極速拌炒!
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起鍋前噴些米酒及少許的鹽!) g) Y/ j" V3 J3 S
韭菜花炒透抽完成啦!) `/ k5 V6 S0 L( f4 o
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炒高麗菜
, |) x) K) m0 `/ e, i2 l$ ~. G4 C大火將蒜末爆香後加入高麗菜!
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; n) F( k. S" Q, w8 x4 z W# u# r; {起鍋前加入紅蘿蔔絲少許,鹽適量,再拌炒幾下!
5 I& C0 X2 J D4 q0 P8 I2 q* ^" j炒高麗菜完成!( O# E: @) h- t, O9 `1 q: e) s
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大火將蒜末爆香後加入地瓜葉!
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起鍋前加入鹽適量,再拌炒幾下!
9 M1 h/ A d3 }3 ]6 a; r炒地瓜葉完成!; X) ]! O* Q' {( L7 e
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3 N1 v, `. H- ?% D開飯啦~~7 y+ I* O" }) [) O3 J$ @
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* T+ ^ l4 v) ~( V另幾樣菜為阿光娘贊助的!就不入列受檢啦!
7 v% U' _) C3 ]" G6 Q. k Z* Z計有:蠔油蒸鱈魚(山藥,蕃茄,甜椒涼拌)(玉米,筊白筍,玉米筍涼拌),涼拌豬皮凍,烤雞半隻,紅燒豬蹄筋!8 L4 _( M; L5 Z$ K/ z. V1 m2 v
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: y5 }& S8 C( t8 d3 o _4 ]鏡頭回到廚房!待在嚴酷廚房約一小時的與熱鍋奮戰,需要的是降火氣的好朋友!
2 a) C2 Q; `9 r$ w1 ~ k3 ]! m1 c戰勝男兒瀟灑又豪邁的亂丟罐子!
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4 g1 a' U% Z. Z: K, g(哎~呀!誰打我的頭,,,,,,,阿光娘:哩勒起肖喔!!)1 T" Q5 u; Z- S- G* Y% J# P
$ S4 I& Q7 B1 n9 K9 P2 r6 U算了!廚房男兒崇高地位被如此踐踏,還是回頭看看我的小姪女吧!0 a2 Y- `4 ?- C) _: C" E. x
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下個月就滿週歲了!像我姐還是姐夫勒?一半一半吧!) ]0 w- f- G# U0 s0 G. c; d: v
惹人憐表情!
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[ 本帖最後由 阿光 於 2009-7-12 22:50 編輯 ] |
樓主
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