回憶分享，晚餐加菜蝸牛餐

說到蝸牛，
小時候，下雨天--
- K( }; x8 k: U/ E/ V) B2 `5 z( u左鄰右舍小朋友全出動，
大孩帶小孩全拿水桶，往水果園或農田去---
. b- I! `$ m/ |" h4 w撿蝸牛！
回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
" M! E! K: Z: v再用水沖乾淨，就不會黏稠了，
* ~! C" U9 d6 n  }) Q% N4 [- J快炒九層塔、、、美味喔！？

[ 本帖最後由 烈嶼MP 於 2009-12-17 20:27 編輯 ]

原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表

回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
$ Z7 m' ?7 v; }) I叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，

* y% U& ?- A: N2 ]1 h# ]# u ...

學弟咱們這稱為"灰呼"
% C, X) L" x, \9 T或著用舒打水(碳酸飲料)可樂或啤酒
& [  g& w. ^9 {其實海產攤的"螺肉"就是這一味~

原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表
說到蝸牛，
7 J( T0 w9 n! g小時候，下雨天--
左鄰右舍小朋友全出動，
# d8 a. T/ }8 n8 N& \. v大孩帶小孩全拿水桶，往水果園或農田去---
檢蝸牛！
  _9 L' V' v" K; y+ a( v: a回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
4 j- X' A' G# S+ [* D) Z7 M6 F再用水沖乾淨，就不會黏稠了，
2 G6 n1 m3 ~) J# O ...

報告烈嶼學長~
              我的童年回憶的一部份~也真的是下雨天~撿蝸牛~
前幾年~家姐有料理蝸牛肉~就如學長您說的步驟
全家人都有吃~我僅僅吃一隻~我在未吃素之前~!
% J: O) p* t4 i5 ^# k後來就全身嚴重過敏~

各位學長的經驗也還真是有趣，不過螺肉快炒九層塔真的是一味好的下酒菜，幾乎是男人都愛阿∼不過學弟我倒是有個朋友都不吃這種東西，連麵店的小菜都不吃，或內臟類的也不吃

我也記得有一次
在庫房發現一大堆的大蝸牛
問士長之後
) w8 I: `, P% B' Q6 b才發現他們在營區裡抓的
要去連上與連長分享的佳餚
據說炒辣辣的特別爽口

去年友人的石雕趕進度
. R" w# }4 G" M0 T8 L6 {花蓮的文仁兄來南瀛火力支援
  [2 V% E+ U/ C發現友人家的四週滿是蝸牛
9 c4 u; y: D5 `% }: @5 j當晚就抓蝸牛來加菜
3 s( C# c/ U$ Z8 h6 j7 ?他的做法是將取出的蝸牛用"塑膠袋"左搓搓右柔柔
8 M6 `, k; H4 W, X蝸牛的朽(黏液)會沾附在塑膠袋
, ~" M9 m9 f! n3 e; ~再換新的塑膠袋再做一次
( k2 e. A2 B: X! B/ U反覆多做幾次就可以除盡黏液了
9 v: v7 w4 v9 C- f再沖洗乾淨即可料理了!!
2 w1 q) l/ a( r) v0 M* q& Z5 r完全不用"灰乎"!!
另外我在阿里山的朋友挖蝸牛肉
* D4 Q, Y8 N) E+ J+ L- v, N是用剪刀沿開口扎入在拉出來於內臟前剪斷
1 v# g1 L8 p, I/ ~: O9 @; z( d* q/ ^/ V6 Y取下的蝸牛肉就很乾淨
只要再將黏液清洗乾淨即可料理!!

[ 本帖最後由 s4259374 於 2009-12-18 11:58 編輯 ]

原帖由 rnlkane 於 2009-12-17 01:40 發表
小弟本人之前在花蓮服役，各位應該知道花蓮，就是原住民的大本營∼
話說某天小弟剛好下午兩四下哨，到了運動時間，在換好運動服的時候，
值星官(一等士官長)把沒事的人全都集合，在所有人莫名的同時，
  f5 z) P( o) b1 \8 c9 M士官長抬頭 ...

報告學長..........
# r( v* Z% ^; Q9 ?一般炒螺肉其實就是蝸牛肉啊............
只是一個是野生的 一個是人工飼養的........
吃野生蝸牛 您就當是吃放山雞 就沒事了......
不過 因蝸牛身上有許多的粘液 所以 處理時也是很費工的........
但只要處理得宜 也沒啥好怕的....
! P6 l, r, E$ p我曾看過姐夫的工人處理過 用啤酒+麻袋搓洗過後 就乾乾淨淨....
炒九層塔 還真是道下酒好菜哩...........[dabin9] [dabin9]

在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
3 i9 T0 B) z& S( g2 d: Q# ?! F秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
) M5 W. \/ g( A: B0 ?* T晚間擦槍時間就去收籠
5 o0 Z8 z& V( \( L, K& Y  x運氣好 總是10來隻.......
. O3 J+ C* I3 X4 d# B) _! F1 ]看他們不是三杯就是熱炒的..........
* L& F  q# |+ M% D. c5 f/ O9 D不過我倒是沒吃過...........

原帖由 GVMonkey 於 2009-12-18 11:58 發表
+ L/ B* U. o- A9 a5 j0 U5 c: |$ R在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
6 e* f% }+ t; }0 E, L4 b6 Y秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
晚間擦槍時間就去收籠
運氣好 ...

4 i6 R6 C2 e2 K$ z$ I, o* G
: M7 b" n3 `9 U國中的時候，沒有營養午餐而是帶便當或訂便當!
某天鄰座同學的便當主菜就是一支碩大肥美的田鼠大腿 比雞腿還大
+ Y& _; _( O& u+ y7 Y8 z# D根據他的說法田鼠有二種，其一即為"山河"另一種稱為"大懒趴"

記得剛到下湖口哨與原陸軍海防做先期陣地堪察時
7 V+ z% D) U6 ~看到曬衣場邊 有一隻"角仔"(裝璜用的木條)後面釘著三根長長的鐵釘
7 P2 J) f$ L% k; b( m6 O感覺好像是當年跳鎮暴操時那長竹竿 上綁鐮刀一般
以為他們也有陣營具器材(因為聽說那邊私梟很兇 常常會到班哨叫囂)
以為那是當他們班哨被包圍時 要用到的器具
( ]8 A1 t  U5 L, ], A結果到傍晚時分 就看著他們的上兵 帶著那支"角仔"在班哨後面魚塭邊巡視[dabin12] [dabin2]
" L/ `7 x6 c0 o7 o7 R不一會兒 就看他手上拎著一卡塑膠袋 裡面好幾隻"菜蟳"...........
晚上就加菜 "清蒸蟳仔"........[dabin] [dabin8]
. s- o* R# P! o% x9 x) J原來那支"雞絲頭"是這功用的啊[dabin] [dabin]