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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~
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2 W* o! X+ V# u1 @菜單
& d) J) h. n: x2 @2 e 1) 蛤蜊絲瓜, k! v+ [8 ]6 }& m) Z ^! Z' @6 q
2) 玉米炒紅蘿蔔
2 R. v1 u7 t3 ]4 B0 A 3) 蒜片香腸* g# S) t8 F; p/ I. C2 t. ?0 g2 z
4) 鹹魚乾吃9 l# W7 o6 {& _
5) 薑絲蛤蜊湯3 N$ ^, ]. `( {1 ]2 S5 }7 h
* `- t, _5 u, y+ ]' f% l4 q6 n材料7 ]) L2 l, G# a3 q% n/ [: ]; _
1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯
, O9 d5 D5 J0 M& T0 w( Q 2) 玉米粒及紅蘿蔔丁
' r; n; a0 n8 @( Q5 [3 r 3) 市販香腸半盒(4條)
6 o c! ^1 s( [7 a9 ? 4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)9 M9 u8 B- I5 J% ~3 a& w# c; j" ]
5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片3 z; E4 w3 P9 F; I
& g- v* W6 C( z7 R1 t @工具) q* I/ E4 X+ _/ T+ O- o3 s; k
1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋5 ~* V a5 g) H9 ^; r0 R
2) 菜刀及大湯匙等( Z4 d6 I* T# g+ D; ~9 P! W9 b
/ w! y. k$ f, ^2 p6 s. J作法" I+ L9 R) y) H% w
1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~* |, ~8 c' O0 m) B
2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁2 ]7 |: {2 c8 Q8 o
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面 K# g& l9 U8 k! S
4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜$ _0 p/ _1 q6 Y/ k
5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶( p- T5 h% x9 I+ d9 C+ E4 C
6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋
5 o* \" |$ y% S2 T! l% `+ O* z* m 7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒' ]9 b$ d/ ?" b5 n. d
8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌
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5 A- \0 E# L3 C( Y* {* _' ^時間. ?3 N! s9 X) j( B1 u% K
1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘1 D, B2 m) v- z! b+ b! e
2) 炸香腸 : 約20分鐘$ \ Q: Z4 L5 h
3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘: h% q+ i# C) k* ~ G! h' v- N
4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘
x1 i* A& s( V2 E) U) Y: j 5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘 S& x0 Z( ?# s6 {. Z
全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘 9 e; Y# j7 y: ` `2 [+ {
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材料裝檢
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& P+ A- o: S9 g' [烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...6 `$ U) H r5 {
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; s* ^1 `' }2 Z7 K2 @4 Z: h香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒
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% t6 s w1 j0 n3 f炒啊炒, 炒啊炒...
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香腸不時要翻面
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; i D; \& M% Y$ ~6 V8 \( M4 w烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧...
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蛤蜊放入湯鍋開始煮
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玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香
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+ ?6 }3 w6 x$ q y/ R+ h+ M再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面- R4 }3 q8 ]7 V2 }
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蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末, o' Q3 o8 Y$ k9 m2 Q; n
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" Q" [- y5 S* A/ O, _7 @7 F, s) ]這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)
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, Q: D u: B+ X" S
. Q+ ?! e1 k% G" C: t蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫 3 w. ~' B" [3 U; t2 D4 w( G; i- |; w
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, z$ E$ v. h* F) E$ ^+ Q今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔
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. W- }% z' l4 K9 u" [. M香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤
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這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~
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3 C4 F/ s7 r; b0 p# x' |5 j' o四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~ ; q) f/ J8 h& j
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* @& J4 i, g! X小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定...
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樓主
