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今天這道菜食材簡單，作法更簡單，而且很下飯。# d, M- f6 J8 O; e
我不知這種辣椒的名稱，有一點點辣，不會很辛辣。第一次看到是多年前在匈牙利的市場上，橫切兩三片(生的)放在匈牙利年肉湯內調味(gulash)簡直是人間美味，當時就對這種辣椒印象極為深刻。往後幾年也在台灣的傳統市場見其蹤影，忘了是在何種情況下吃到這道菜，然後就自己亂摸索做了這道菜。
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食材：. Y$ l& |$ N6 C5 ]5 M# d
1.辣椒數支，選約長10-12公分，較直的辣椒。
- U3 \3 Q' s! ~* L" T3 y2.蔥兩支9 F, m }+ E# b- B8 c
3.絞肉(豬肉)6-8兩
$ M' p4 [9 A1 ~( V4.麻油酌量) K3 l: J- l# v& V- P
5.調味料(鹽巴)
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作法：3 C# T" y8 K, a7 m7 H; c) h% O
1.先將蔥切成蔥花，加入麻油與絞肉一起攪拌，放置約60-90分鐘讓麻油香入味。
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2.辣椒洗淨將蒂切除，挖出辣椒籽。0 n! w* L- t8 f9 b8 V& t2 M3 S
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3.將1已的拌好、調味的絞肉塞進辣椒裡，可用筷子將肉擠壓到辣椒尾端，盡量紮實。
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4.最好用平底鍋火力較均勻，油先熱再放入辣椒，以中小火慢煎，煎煮當中注意火力，隨時調整火力大小。
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5.已經煎了五分熟，注意隨時翻面。9 j% ?) y: f2 |% H" |3 L
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$ v* x# @' _- e S! j6 `6.八分熟了，至全熟約需20分鐘。7 N/ f8 E; k8 k/ ~5 ^% b
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7.起鍋上盤，有點焦是難免的，但不致有焦味。5 T- y8 I6 k. ^6 N
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: L$ o) J1 w( ^: v! ^[ 本帖最後由 Phoenix 於 2009-2-17 09:16 編輯 ] |
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