原帖由 李博弘 於 2010-5-13 00:52 發表 
+ J7 s7 V) P5 \5 m報告學長~(((太讚了)))1 A" C. \9 O% x$ q/ ~ g; t
原來是要先拌蛋汁
) `/ E* ?& l+ O5 Q學弟比較常用吐司沾蛋汁用奶油煎
/ l1 B* p/ `: r: s這道炒飯配辣豆乳,酸菜湯正好,嗯~肚子餓了來去樓下弄
; G: S5 d! q4 B# ^# I咦!那黃金炒飯不就是"蛋包飯"裡面的"飯"嗎~
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& T% v+ p. m; p a0 _原帖由 阿光 於 2010-5-13 11:05 發表
7 }" U4 J8 P& @6 h: i7 H報告學長!!
, F: C4 u3 f8 `) N9 {5 s9 d, q您下次若有機會再用吐司沾蛋汁煎的話!
+ K. \" f: z5 N( a- ]小弟建議在蛋汁中加些煉乳,會更讚喔[dabin9]
* c) e+ R- z1 E, T# J報告"李博弘"學長∼
; g3 m2 T3 Q' O9 @, K0 B. ?" y0 f. }
吐司沾裏蛋汁再煎叫"法國吐司"！, U0 S# [8 t- f. o: N' J
除了"阿光"學長建議加入煉乳之外，8 t. u0 W* y# N7 N. k. \7 ?8 _' @
也可以使用蜂蜜或果糖都是不錯的選擇！
, r# ^$ x' _- X1 Z X6 f( E像學弟我不喜歡蜂蜜和煉乳的味道就使用果糖！
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還有，"法國吐司"要煎得乾淨漂亮，. n& Y3 T- x- H3 _4 x
建議不要只有使用奶油，
2 [* i1 h p- i( X/ W, _可以使用一些橄欖油和一些奶油混合使用！' O; }6 S3 y4 K/ O& O
因為，使用奶油只是增加味道，) H* K: K$ Q$ G, M6 L6 T/ \
可是，奶油非常容易因為溫度變黑，
5 b+ R: [$ ~' S2 |( f煎出來的"法國吐司"容易變得焦黑！賣像不好！% Z) K8 F ~* J/ M3 g
所以，建議不要全部使用奶油！
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"黃金炒飯"不是"蛋包飯"裡面的"飯"呦！6 T' ?4 I( q# E: \# X& A
因為，"蛋包飯"已經有許多蛋了，
* V1 G& i @9 b所以，一般裡面的飯不會再加蛋！
: W4 @& s) Z* b( m6 w' S) E只是最普通沒有加蛋的炒飯或蕃茄（茄汁）炒飯！
3 [" g$ M+ d5 ^5 R# T: N8 d, f. H" h- ?0 ^2 Z6 P4 R
其實"蛋包飯"有兩種！
$ [( v4 E6 @$ ~. B一種是煎蛋皮把炒飯包進去！: l9 P. d3 W6 R2 w; B, l
這種只要一顆雞蛋左右的蛋汁就可以了！
; a) {/ i8 I7 X# M! Z2 z' @( o一種是煎炒蛋包（蛋捲）放在炒飯上面，再切開半熟的蛋包，讓蛋自然流下蓋住炒飯！8 v- b' y1 V' {* s$ \
這種需要三顆雞蛋左右的蛋汁才可以！7 Y" u# k- x, v( q2 Q- t2 [
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[ 本帖最後由 小智 於 2010-5-19 06:17 編輯 ] |
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，就是您炒飯所用雞蛋的底端，那個紅紅的是啥子玩意兒？是印章嗎？
樓主