回憶分享，晚餐加菜蝸牛餐

說到蝸牛，
3 ^* [1 b6 L& u" e6 t小時候，下雨天--
左鄰右舍小朋友全出動，
' `' n8 q% a3 H1 c! E大孩帶小孩全拿水桶，往水果園或農田去---
7 A4 Z# d, A! E3 C+ ]5 a6 k撿蝸牛！
9 t0 K( V! Y5 b, B* e回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
) B. q" r& ~# D7 }, N- ]叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
$ w  O# c, w2 L( B- b. [. C再用水沖乾淨，就不會黏稠了，
快炒九層塔、、、美味喔！？
% w) D8 Q4 K* R$ [
% p, n# D; d& W7 |$ p% R& C& N[ 本帖最後由 烈嶼MP 於 2009-12-17 20:27 編輯 ]

原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表

回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
+ l" L" q7 {3 t5 d, x! ]4 |叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
1 O% F$ l' P6 d& x" o' r6 z3 {
7 b- @4 G% H$ W ...

6 z5 S7 {& R$ \8 k* L8 S9 ]* t5 S學弟咱們這稱為"灰呼"
或著用舒打水(碳酸飲料)可樂或啤酒
其實海產攤的"螺肉"就是這一味~

原帖由 烈嶼MP 於 2009-12-17 14:55 發表
1 P5 V; M7 T; Y. L' E; K, {說到蝸牛，
小時候，下雨天--
' c6 ~+ x) ^6 u+ Z$ _' q  }; q左鄰右舍小朋友全出動，
: W0 }8 Q4 _% }* U大孩帶小孩全拿水桶，往水果園或農田去---
" z0 B; o4 q4 P檢蝸牛！
回家後，媽媽會從爐灶下挖出灰燼，
4 b/ }; K/ r$ l2 w' d! S叫我們把蝸牛肉丟入灰燼中搓揉，
' x4 G) b; |* b- R6 j1 ?再用水沖乾淨，就不會黏稠了，
* U2 ~; R" S7 l ...

報告烈嶼學長~
              我的童年回憶的一部份~也真的是下雨天~撿蝸牛~
: R( X* @: B# v- G& F前幾年~家姐有料理蝸牛肉~就如學長您說的步驟
* j% h* O1 {; r+ J+ m% W3 x" o( z. g. D全家人都有吃~我僅僅吃一隻~我在未吃素之前~!
- S% h0 }2 V$ d: A後來就全身嚴重過敏~

各位學長的經驗也還真是有趣，不過螺肉快炒九層塔真的是一味好的下酒菜，幾乎是男人都愛阿∼不過學弟我倒是有個朋友都不吃這種東西，連麵店的小菜都不吃，或內臟類的也不吃

我也記得有一次
+ E4 B0 [- e7 g/ P1 p0 T" K在庫房發現一大堆的大蝸牛
& R! e7 F# u) T! v2 F- {! z  Y問士長之後
才發現他們在營區裡抓的
0 x1 Y$ c( Y1 H1 j" N要去連上與連長分享的佳餚
據說炒辣辣的特別爽口

去年友人的石雕趕進度
3 j- \! s3 V7 [2 a5 q. B, H花蓮的文仁兄來南瀛火力支援
發現友人家的四週滿是蝸牛
$ D6 }; ?' X" d; I- X+ O" t當晚就抓蝸牛來加菜
8 q8 `5 i( M$ ?. H8 p他的做法是將取出的蝸牛用"塑膠袋"左搓搓右柔柔
蝸牛的朽(黏液)會沾附在塑膠袋
3 b* z9 x  A* m' H& S" x5 C. ?再換新的塑膠袋再做一次
反覆多做幾次就可以除盡黏液了
% z- ?$ n2 ]3 @0 p7 P再沖洗乾淨即可料理了!!
7 f5 X+ j+ V5 E+ i完全不用"灰乎"!!
另外我在阿里山的朋友挖蝸牛肉
是用剪刀沿開口扎入在拉出來於內臟前剪斷
9 B! M  C- S) Q2 B+ z9 m* L4 i取下的蝸牛肉就很乾淨
7 W. U0 Q, M+ a只要再將黏液清洗乾淨即可料理!!
' w+ z  J% g/ l( R# q4 a- z# E  N
) T0 w! T" V- s( b# n+ p3 D[ 本帖最後由 s4259374 於 2009-12-18 11:58 編輯 ]

原帖由 rnlkane 於 2009-12-17 01:40 發表
小弟本人之前在花蓮服役，各位應該知道花蓮，就是原住民的大本營∼
/ E* K* S0 o0 w1 T$ ^1 z! c, w話說某天小弟剛好下午兩四下哨，到了運動時間，在換好運動服的時候，
值星官(一等士官長)把沒事的人全都集合，在所有人莫名的同時，
& Y% E2 ^, N) z; F士官長抬頭 ...

報告學長..........
9 Q2 _* U4 {" N+ I' e+ Y一般炒螺肉其實就是蝸牛肉啊............
只是一個是野生的 一個是人工飼養的........
吃野生蝸牛 您就當是吃放山雞 就沒事了......
( x4 L' T4 P. X6 \不過 因蝸牛身上有許多的粘液 所以 處理時也是很費工的........
但只要處理得宜 也沒啥好怕的....
" N' \8 T7 M8 d' N6 P5 }. R( @" ^' ?我曾看過姐夫的工人處理過 用啤酒+麻袋搓洗過後 就乾乾淨淨....
* ~7 @! j8 h6 ]0 ], N炒九層塔 還真是道下酒好菜哩...........[dabin9] [dabin9]

在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
% ^" f# S: \* D晚間擦槍時間就去收籠
運氣好 總是10來隻.......
1 d4 O0 \& ~% T; @看他們不是三杯就是熱炒的..........
不過我倒是沒吃過...........

原帖由 GVMonkey 於 2009-12-18 11:58 發表
- R- ]% Y9 _8 o: ?8 E7 o在軍中可說是考山吃山 靠海吃海靠田吃田
印象最深的 是我們那時營區周邊都是甘蔗園 所以"山河"可是又肥又美...
0 U' P; a& [% ?6 X秋末冬初 就換見憲參官跟後勤官帶著幾名公差 下午運動時間到園間放籠
晚間擦槍時間就去收籠
: v. j! G8 q$ |, B0 Z- G7 C運氣好 ...

: d" ^, N  f9 y5 _
" z6 S- [6 h- ^國中的時候，沒有營養午餐而是帶便當或訂便當!
0 n+ @) \2 d$ g  J0 C+ K某天鄰座同學的便當主菜就是一支碩大肥美的田鼠大腿 比雞腿還大
. q9 o5 }. B) d! g/ L' K根據他的說法田鼠有二種，其一即為"山河"另一種稱為"大懒趴"

記得剛到下湖口哨與原陸軍海防做先期陣地堪察時
: {/ }6 ?, |, v% q5 W% }2 c( J看到曬衣場邊 有一隻"角仔"(裝璜用的木條)後面釘著三根長長的鐵釘
+ q" I2 Z. T/ _6 o感覺好像是當年跳鎮暴操時那長竹竿 上綁鐮刀一般
" F: K* N& s- r; q& t' D以為他們也有陣營具器材(因為聽說那邊私梟很兇 常常會到班哨叫囂)
( v6 Z3 {/ s8 h1 r* N2 D0 j7 ^以為那是當他們班哨被包圍時 要用到的器具
$ c1 @; t9 _5 O結果到傍晚時分 就看著他們的上兵 帶著那支"角仔"在班哨後面魚塭邊巡視[dabin12] [dabin2]
7 g- \$ i( P( N! }# ~6 U$ r不一會兒 就看他手上拎著一卡塑膠袋 裡面好幾隻"菜蟳"...........
晚上就加菜 "清蒸蟳仔"........[dabin] [dabin8]
原來那支"雞絲頭"是這功用的啊[dabin] [dabin]