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接連五六個週末及週日; 甚至還有週一至週五上班上課日... 家裡二個小子吵著吃大滷麵; 老實說... 我吃到要抓狂啦... 今天中午; 沒錯... 又是吃大滷麵, 還好上週我又燉了一鍋紅燒牛肉以備不時之需, 晚餐時刻... 小子們又吵著吃大滷麵, 家中司令叫我煮吧... 今兒個; 我抓狂啦... 以身為老爸的尊嚴, 終於說出了... "不", 全家吃白飯, 接著家中司令又問我... "啊~ 要配什麼菜咧~" 呃~ 翻翻冰箱; 好~ 響應經國先生生前時大力推廣的四菜一湯之梅花餐~- f1 p. Z8 }* a5 W
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菜單6 w' c3 u, u. L/ b, Z; V% V0 l
1) 蛤蜊絲瓜) }$ ?% n! M. c2 ^& L' U9 ~$ b& Y
2) 玉米炒紅蘿蔔1 F$ J/ ?8 Y, w$ k+ S' p' i
3) 蒜片香腸- H6 x1 a. z4 b9 j5 F' h ^
4) 鹹魚乾吃3 z7 k' t/ f3 s* P; ]' t" x# t
5) 薑絲蛤蜊湯* Z$ Y6 t( F3 g. _
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材料
' b7 X; j) b( J* ^- e- j1 Q0 o 1) 蛤蜊(大約50元)一半炒絲瓜; 一半煮湯
& B2 x& f6 L8 W 2) 玉米粒及紅蘿蔔丁8 [% x) j$ ]7 N9 f
3) 市販香腸半盒(4條)
: l* j" v" i& ~/ @" M9 G* z! t7 T 4) 醃魚干(前幾天岳母寄來的)
+ d& r3 f! N2 ^ 5) 其它配料; 薑絲, 葱末, 蒜末及蒜片
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/ r% d8 g) Z: X/ q, M工具
# J2 |- Y; f* P+ S' `; A w, Q 1) 炒菜鐵鍋, 油炸鍋及煮湯鍋9 b) `, J4 E; L9 u$ P% ^2 N
2) 菜刀及大湯匙等& n& ~) }$ S. R: C+ |1 g
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作法
$ u% V9 {1 _: G- \ 1) 烤箱預熱10分鐘, 同時將三口鍋同時火力全開... 發哥廚房開伙啦~ ~5 i4 |8 Q8 v: z6 K
2) 炸香腸; 冷油起始, 明火慢炸, 同時大火快炒玉米粒及紅蘿蔔丁
5 k' A) u$ d) g2 t+ N 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁調味起鍋後, 香腸也開始不時翻面' ] Q. ^* N7 t7 G* e6 }5 H' B8 d
4) 烤箱預熱差不多了, 魚干放進去以200度來烤, 同時爆香蒜準備炒絲瓜+ n1 t4 W, S% d) P$ W0 Z
5) 香腸再翻面, 絲瓜下鍋大火快炒加水悶鍋, 絲瓜熟透後放入蛤蜊再悶& d0 r! M A! W* h6 k. ]: K f
6) 湯鍋水煮開了, 蛤蜊放入, 香腸翻面, 蛤蜊絲瓜悶透了調味後起鍋
6 `% I! P9 |* y* Z 7) 湯鍋蛤蜊也開了, 薑絲放入, 最好要加點米酒, 但是小子們對酒味超敏感... 就... 算了, 不放米酒0 B Y0 g: Y9 V
8) 香腸也ok了, 鐵夾夾好切片盛盤, 魚干也烤得差不多了, 出烤箱, 蛤蜊湯正好完成, 通通上桌4 b n% Q0 [; g/ @3 C r; F" j4 H
, g) N2 h& m P2 Y時間
9 Q) s7 k2 U+ j1 x 1) 備料 : 約10 ~ 20分鐘: i, e! ~+ P1 g3 C9 w% h# j- w
2) 炸香腸 : 約20分鐘
! _+ T2 X) p9 {3 i3 {+ a/ k! j 3) 玉米粒炒紅蘿蔔丁 : 約10分鐘$ |8 K' d$ O# c( K [
4) 蛤蜊絲瓜 : 約20分鐘- L) S2 p# j5 w5 ?2 G$ S9 S9 c" ?
5) 薑絲蛤蜊湯 : 約20分鐘* J! K5 ~" {% {5 i
全程時間 : 約計約40分鐘, 加上備料總計約50 ~ 60分鐘 $ \/ V0 C7 C9 k: e5 j
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* x" O$ ~: f* U材料裝檢
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' P2 Z) I' G" r. m, h烤箱預熱, 三口爐火力全開; 發哥抓狂啦...( O2 L j9 G' _
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: h5 L C# Q- _7 C香腸下鍋炸, 玉米粒及紅蘿蔔丁下鍋大火快炒% m* `8 ]8 K0 \0 K/ h
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# h7 U( i4 I8 Y, u1 k8 V; C炒啊炒, 炒啊炒... # E' J( f8 x) V) J4 E
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香腸不時要翻面. e5 s. X/ u3 B( M9 P
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烤箱預熱好了, 魚干放進去烤吧... 6 T9 }/ t) n t0 H' r
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1 n& o/ w( @' V) d- P R( J蛤蜊放入湯鍋開始煮
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玉米炒紅丁起鍋後; 放入蒜末爆香! A/ e" u8 x! [ S+ j
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) F; D9 Y1 v+ I* a再來丟入絲瓜快炒, 同時香腸繼續翻面
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蛤蜊湯開始開了, 放入薑絲及葱末
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) d" [6 g! H, m1 m: v: q' ?這時另一半的蛤蜊也放入絲瓜裡悶... (這時太座剛好在傻笑所以相機震動到了)
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蓋上鍋蓋悶蛤蜊絲瓜, 香腸翻面, 蛤蜊湯ok了, 關至最小明火保溫
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9 ~& p9 q- C$ h/ J$ c% ^; c今日事; 今日畢... 煮完一樣; 洗一件工具, 隨時保持廚房整潔 * {- b( F; f2 P+ H* {# l, X* s
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- Q, h" A! g. n# t香腸起鍋; 很燙唷, 要用鐵夾子夾著切片並盛盤 . k, R" S* m0 j
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* E/ [9 N l A3 G' S這時; 魚干也烤好啦... 要烤到爆油才算ok~ ) [0 |: k* ]% s* [
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四菜一湯通通上桌~ 注意~ 通通有; 去洗手... 準備吃飯啦~ 7 d: c5 Q+ f* Q* d1 H3 {1 H. o
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$ k3 ]* B M) q* y2 P小子們吃得可爽了~ 還指定了下週末要吃糖醋魚, 沒問題; 下週菜單還是看老爸搞定... 2 \$ B; [! k" g6 @ J: N
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樓主
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