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今天這道菜食材簡單，作法更簡單，而且很下飯。
4 z2 r h. K9 y% B0 [+ \9 |0 \& Y我不知這種辣椒的名稱，有一點點辣，不會很辛辣。第一次看到是多年前在匈牙利的市場上，橫切兩三片(生的)放在匈牙利年肉湯內調味(gulash)簡直是人間美味，當時就對這種辣椒印象極為深刻。往後幾年也在台灣的傳統市場見其蹤影，忘了是在何種情況下吃到這道菜，然後就自己亂摸索做了這道菜。
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食材：
; ]. \4 o R0 Z( m; f8 z1.辣椒數支，選約長10-12公分，較直的辣椒。
5 { f' h* P( D1 M% h. N f5 q+ |4 y" ^' H2.蔥兩支9 n) { N2 _" u! V
3.絞肉(豬肉)6-8兩* O; ^ m3 R- b( M, A% |; k! f( @2 Q- f
4.麻油酌量
* W/ J* m& }9 Z3 i5.調味料(鹽巴)9 }4 v# f( L' d5 [
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作法：
; x2 v. r I5 y5 K1.先將蔥切成蔥花，加入麻油與絞肉一起攪拌，放置約60-90分鐘讓麻油香入味。+ i; H `' Y1 M- f+ e0 n. l
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2.辣椒洗淨將蒂切除，挖出辣椒籽。
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1 f) |/ K! p5 x" R, O3.將1已的拌好、調味的絞肉塞進辣椒裡，可用筷子將肉擠壓到辣椒尾端，盡量紮實。
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4.最好用平底鍋火力較均勻，油先熱再放入辣椒，以中小火慢煎，煎煮當中注意火力，隨時調整火力大小。
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5.已經煎了五分熟，注意隨時翻面。, W- o( N) j" I# N, N
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, T5 m1 u7 {4 S8 j' \( R1 o# h% `; h6.八分熟了，至全熟約需20分鐘。
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7.起鍋上盤，有點焦是難免的，但不致有焦味。: b/ Y2 ~! N! A6 a N4 \
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[ 本帖最後由 Phoenix 於 2009-2-17 09:16 編輯 ] |
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