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材料：# E! Z8 ^0 Q7 e a
5 T. I! ~+ @6 K, J1. (主食材)： 去骨雞腿肉
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2. (副食材)：高麗菜、小黃瓜、朝天椒、薑末、香菜末、花生粉、白芝麻少許
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) c, h9 F9 d n- A3 v' J3. (調味料)：醬油、砂糖、米酒、烏醋、檸檬1顆
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作法：
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0 U1 N. {* e# X& y0 _3 J1. 高麗菜切絲，泡冰水。小黃瓜切絲泡冰水。" _" J8 {/ r: p8 {. @' A, B5 T
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2. 雞腿肉去筋，將肉厚的部份片薄，用刀尖在雞皮上戳洞、拍勻。
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( r5 x" Q9 e- h, O8 \* l' m/ l7 I3. 醃料：醬油2T + 砂糖2T + 米酒2T，醃雞腿肉。
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5 a) l( n- d4 a0 w4. 醬汁：朝天椒切末、薑切末、香菜切末 + 醬油2T + 糖2T + 鳥醋2T，檸檬汁1/2顆（另一半最後再補上），備用。8 G4 ~- T* p" g! @0 a6 t/ v$ Y) k( V
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5. 熱油鍋，雞皮朝下炸到金黃。
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3 ~; [2 m$ ^) s4 W. ^% Q/ t, U: T6. 花生壓碎備用。
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7. 將炸好的雞腿切塊，放在高麗菜及小黃瓜上，淋上④的醬汁，最後再放上碎花生，擠上剩下的1/2顆檸檬汁即可。
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P.S. 除了高麗菜和黃瓜絲之外，也可以搭配醃白蘿蔔，解膩的效果相當不錯唷~~" J5 L* l' Q' j3 ~7 l E$ l8 [& Q1 n
% A; Q0 P" b" E! p: B) U, w/ o3 s( D*醃白蘿蔔:
9 Q9 X5 v3 [! r' y7 }- k7 N1.白蘿蔔切小條狀，加1T鹽去水。0 E% v7 s- g4 c9 \& T7 ^1 Z
2.辣椒段、白醋+少許糖、味醂，淹過蘿蔔。
$ I# a( O/ f9 @1 n$ h3.放冰箱浸泡一晚即可。 |
