【忠貞伙房班】清蒸檸檬魚

這道菜應屬泰式料理，酸、辣為其特色，做法簡單，20分鐘即可上菜。

材料：
1.鱸魚一條(鱸魚較適合，本例為七星鱸)
2.魚露3-4匙
& P+ s( p$ {1 Q  b# s% i3.大蒜15瓣
& G3 a4 j: b9 c5 r5 g" n4.辣椒3支
5.檸檬兩顆
6.砂糖半匙
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, ?7 Q% z* F8 [3 l9 b* c作法：
1.魚洗淨放入鍋子蒸熟。(水開之後計時20分鐘。)
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2.調味醬汁-檸檬榨汁，大蒜及辣椒剁碎，加入魚露及砂糖攪拌，可依個人口味增減魚露、辣椒。
(蒸熟的魚)
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9 t% i5 |/ P+ v2 O& S4 K3.將上述調好的醬汁淋上即可。

好傢伙
原來長官也喜歡這味

3 T1 x1 l( _# E: v我補充報告
另一種做法就是含佐料直接蒸
! n7 Q' y& E- k. I+ x& r這樣會比較入味
或用鐵盤直接用酒精膏燒煮
我會加入香茅、檸檬葉、椰奶、辣椒乾及麻油一起蒸煮
2 h# Y" M+ E$ F  K' k' Q( l# N味道更道地泰國味
! w6 ^$ @3 x) S- l* D這是我家泰勞教我的
8 H; {- J0 Z2 q2 {4 P  R% t, w9 ?
( I6 b7 i4 B, z6 w( x另外
# l3 v! w  j8 Y4 [& I同樣佐料也可以用蝦來料理
+ J* V; K% s; b/ C. ]3 F$ Z但是蝦子不宜久煮
肉質會變不好吃
所以煮蝦時間上要控制好!

魚身片兩刀可讓調味料滲入~更顯美味！

看到我都肚子餓了…再幾年就沒魚可吃了（今日生活版新聞）。
6 J  Z- |: c' G, [5 x7 X7 X不過真的在魚身上片個2刀…會很入味喔。

鳳凰學長真是好手藝  
: S+ V' j2 P% g3 [小弟其實不太喜歡吃魚類的料理(握壽司則不會) 為此母親烹飪魚料理的時候 總是絞盡腦汁 從紅燒 煎 等等都有試過 不過到後來 我最愛的還是清蒸的魚 身上灑點檸檬汁!

回覆 副哨 evan3833 的帖子
. l, @; c6 C+ J5 X這才是專家，我是班門弄斧。
( K! V$ Z# p- ~5 A) }: [# \當初也想過醬汁一起烹飪，就怕會走味，椰汁不喜歡吃就省略了。
附近一家小館的檸檬蝦也很好吃，既酸又辣，過癮！


2 ^' @1 x5 E5 }0 K# k* u' [回覆 3哨 jojonick 的帖子
您也是巷子內的，就是缺那兩刀，不過會留下刀疤不好看。
) s* J+ T8 C( G. S" k! y+ X6 F2 r

9 o& V) z. Y5 d) b0 }回覆 4哨 dhheish 的帖子
今天也看到新聞了，人類在濫捕下去，40年後沒魚可吃。


回覆 5哨 d61103 的帖子
嘴饞才會不辭辛勞做飯，況且也是興趣。