【忠貞伙房班】 點心DIY之03 -- 卡夫蛋糕餅乾

忠貞伙房班的發哥再來報告啦)))
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忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦...
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2 T# b' B# D1 V5 i今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦...
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  V. }4 l8 P8 ~3 M5 i, H話不多說; 材料清單及作法如下...

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<材料>
, w# Q: I3 k" n  |6 X" a. K  1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白)
  2) 細砂糖 : 90g
  3) 低筋麵粉 : 90g
  4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~)   
% I. l$ C/ `- _. P# j5 J$ ?  5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的)
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" ]8 B: x- C/ T6 [# S; R: \( x2 r# |<工具>
  1) 廚房用小型電子秤
  2) 烤箱
  3) 擠花袋
  4) 攪拌器
2 P7 z. ?# H/ Y& l6 n0 n  5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉)
  6) 刮刀和大鐵碗
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<作法>
7 u' I( q  h2 H6 V" k+ Z; k/ p& Y% J4 L  1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊
' ]0 A# B9 d+ X! M* Y  2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜
% H* A' ?2 f- T: @) a+ y6 r  3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊
  4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙
) @( u" i9 c9 L  5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~
. e- I0 K; b! [  6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~

3 S$ B" e: B7 p2 N/ v$ a<時間>
$ j' S7 W; B8 z; \4 ~  T8 ~7 `  1) 備料 : 約10分鐘
& _' O3 Q: {& O( o$ j) H  a  2) 麵糊 : 約25分鐘
$ J* ^7 m! U8 ^- D7 v& Y  j  3) 燒烤 : 約12分鐘
  全程時間 : 計47分鐘





0 K9 W" b# D, D
<準備開始>

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3 f$ n- L! Y, d' F  R9 O<和製麵糊>
7 b# ~& K) c; Q4 f& |6 J) [
6 e+ v. P6 A( z$ k/ |
" Y* q$ S2 p& d) v<擠花成型>
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/ L- W: O- `( q: F; Q' f
+ |, @! i' c7 o* C9 }- @2 M<送入烤箱>


<點心成品>

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) L. p. @) e+ t4 f: g


. {! c6 U* }, c6 [' ~2 L3 W
/ Z: ?# J% f( O( E( a$ n


2 t8 {* w/ m! u3 e! G<下集預告>
葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~
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發哥學長
這麼晚了還發這帖
; g  k% {9 c0 D# A學弟的肚子在咕咕叫了
學弟肚子上的肉已經夠多了
' N5 X$ W( s4 J1 |' t$ W* I# V2 ~發哥學長要負責

報告發哥學長:
; x) Z4 s& y3 b5 }- d6 I  ]0 D尊夫人的手藝一定很讚~~~
. D8 r' A( X+ R% s  E; w您的兩位公子長得真是頭好壯壯咧~~~
7 D) `. |3 F3 u4 S看了照片中的餅乾和土司,
. N! F1 g: ~2 _; y肚子餓了啦~~~

哇!學長:看的我一直流口水
5 {* y& q. C: p% W4 x% N& x我也滿喜歡吃一些小點心的
但是,我家沒烤箱
0 q; N: z. Z$ o1 D9 @  q; l所以只好都去麵包店買現成的
+ [3 ]: k0 @6 ^2 s% R* ?% w2 [不知現作的 吃起來 會不會更好吃

原帖由 hsu01xy0 於 2008-5-3 08:43 發表
1 [! f  [: P- |, s* I; v# R報告發哥學長:
2 S1 d4 k  {& b) _尊夫人的手藝一定很讚~~~
您的兩位公子長得真是頭好壯壯咧~~~
5 N# c2 `4 G; X7 c' \1 ~" _( `看了照片中的餅乾和土司,
肚子餓了啦~~~

報告排長：
您看發叔........喔！拍謝打錯了
是發哥的身材，就可得知發嫂的手藝有多讚了喔
腰圍一暝大一吋

有殺氣飄來
6 r. F7 ?6 D2 I9 O1 h. V, c3 r來造了

秀色可餐。
6 e; z% v% c4 K7 l) m- s4 H小朋友好像等不及了，那表情真是可愛。
& g) `! W" n: i2 d
; Z: v. Y2 n3 j7 I( \. v7 h我好像也荒廢太久沒下廚了。

看起來好像很好吃的感覺
0 v& K, s2 b% D趕快拿筆紙記起來 改天做給老婆吃看看
謝謝!發哥提供的"秘方"

報告發哥~
學弟我也是蠻喜歡烹飪，只不過都是中式餐點。
, b8 M$ b. G) U/ E4 Z西式餐點也是很想學；但礙於要準備的器具實在太多，
且家中廚房空間實在有限，
) J. i4 E# y  Q9 {/ s所以只有參考，沒有實際操作烘焙過。
發哥若有中式料理的絕活，
' x( j% j4 ]. q' Y小弟可是很期待及交流的呢！

報告啟志學長
關於中餐料理方面
+ J) ]8 I; n  @. i8 |8 XGVMonkey 跟北阿光  兩位學長
3 _8 z' V( i5 [: A- s都是高手
+ _2 m( e) ^5 B3 ?http://www.rocmp.org/viewthread.php?tid=19347
% L+ ]0 w7 k, R1 Chttp://www.rocmp.org/thread-19644-1-1.html
等三位總舖師學長  
討論切磋好後
再用一桌
給大夥吃

報告忠貞伙房班同學班長
同學班兵報到
提供簡單的義大利佬的海鮮湯~來搭配您府上的麵包
材料A~
7 ]# U( W) X; Y1 \$ Q1 ]文蛤300g~蝦200g~小卷200g(切圈狀)~洋蔥2/1顆(切丁)
5 s% i0 W9 F% B! o' u去皮番茄丁500g(稍微用水煮過泡冷水去皮)
: r9 V2 H. w' P$ n* U& `, L材料B~
$ ~- g, \* _' h6 W6 {# h# e0 f- f1 w; U2 {: C黑胡椒少許~月桂葉2片~巴西里少許~阿基師牌的自來高湯1500cc
材料C~
; a" \1 f8 I, ?9 p" i" u( b# Q0 N; x芹菜末少許
2 m3 H9 s: X6 J9 C+ v& B! q作法~
將材料B一起燒開後加入A料的洋蔥丁與蕃茄丁小火煮10分鐘!
光陰似箭10分鐘到!
" s8 u* O9 g0 W! O0 ?  t加入海鮮料,待海鮮料熟成後即可調味(依各人口味)!
上盤後灑上材料C即可!
1 z( o2 p' r1 }) w; C3 [ 多吃蕃茄可預防攝護線肥大!