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小弟獻醜發表0308醉雞做法~~照片不佳,請多包含!!
3 F" W6 N* \* w* Y: W" C醃製材料與量(此次以2隻去骨土雞腿一隻約比巴掌再大點)為此次的量!...忘了重量
! E, D; T1 n" S8 G: }0 v S. Va.紅棗約4~6粒,枸杞約30粒,川芎,甘草,黃耆,當歸各約3~4片,蔘鬚約5~6根,$ a( l5 y3 q. C
b.去骨土雞腿兩隻,c紅露酒約一瓶(紹興,黃酒,米酒均可,依喜好),高梁酒約2~3匙
5 X; H2 a' B- U7 G; u; p1 q% d將a材加水淹過即可的量,煮沸後放涼備用!$ l5 n/ @% i# s) p" M
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將b材雙面抹上薄鹽,放置鋁箔紙上靜置約30分中!
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再撈出a材中少許的枸杞加些c,% r5 b# ~: G, d, S* r1 M
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捲緊後,再用鋁箔紙捲緊,; H$ V6 w, M' Y6 K, P2 C7 S. B
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0 D& {, Z+ s: M置入電鍋蒸熟(外鍋加一杯半的水),電鍋跳起後再悶約10分鐘!3 p. J0 j1 d, s- z- ^
非廣告,但X同電鍋真的很好用~~
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( C {% B9 A! K% ~拿出後放涼(勿開鋁箔紙,以利定型)0 k6 O7 L2 Z! s: }0 Q1 p/ Z
完全冷卻後再將雞腿拿出放入a中並加入c{酒2/3,水1/3(請用煮過的冷水或礦泉水,忌用生水)已淹過雞腿為量}
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3 l6 u; ~; R2 Y靜置約4~5小時後(以防雞油結凍減少入味)& R* c- b) G U! Y! @* `3 p
再放入冰箱醃製2天撈出切片即可食用!
5 N6 c; b3 ^5 e8 i J; O若無一次用完,撈取時請注意撈器的乾淨,乾燥,- x5 ]# `% z$ [) t3 U
成品~~~
% t2 z( z R( y2 s( @一樣沒拍到!& c% o) E% j! |/ D- c! u7 n
在學長們的肚子裡啦! |
樓主
