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( j" O, H6 o4 j& z2 }5 \7 M( }) O材料：
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5 t0 g& r7 `$ o1. (主食材)： 去骨雞腿肉
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0 C2 w, [+ b2 X* Q9 Z2. (副食材)：高麗菜、小黃瓜、朝天椒、薑末、香菜末、花生粉、白芝麻少許
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3. (調味料)：醬油、砂糖、米酒、烏醋、檸檬1顆& A# `) B3 x9 r Y3 n
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作法：
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1. 高麗菜切絲，泡冰水。小黃瓜切絲泡冰水。
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3 t: h6 U. j8 b8 p2. 雞腿肉去筋，將肉厚的部份片薄，用刀尖在雞皮上戳洞、拍勻。
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) x- X4 t7 ?4 h' z! I3 `3. 醃料：醬油2T + 砂糖2T + 米酒2T，醃雞腿肉。) J( P6 O: X/ m9 x$ B6 z1 \
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4. 醬汁：朝天椒切末、薑切末、香菜切末 + 醬油2T + 糖2T + 鳥醋2T，檸檬汁1/2顆（另一半最後再補上），備用。/ q5 Z. f& A1 N3 g2 ^+ A/ _- y( n; m
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5. 熱油鍋，雞皮朝下炸到金黃。, O7 C4 q8 I6 p b/ E% m
. w! @- q9 o# A+ d3 C/ D' B' q6. 花生壓碎備用。: F* x5 V6 h- E! ^- }7 j8 s
4 X8 c4 Q* J' A& R1 F7. 將炸好的雞腿切塊，放在高麗菜及小黃瓜上，淋上④的醬汁，最後再放上碎花生，擠上剩下的1/2顆檸檬汁即可。' C" J2 M% u3 B( C4 f+ z' }& A' p4 j3 `
9 V! i! w1 E8 s# H! N# p/ x1 AP.S. 除了高麗菜和黃瓜絲之外，也可以搭配醃白蘿蔔，解膩的效果相當不錯唷~~
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7 Z9 n- D0 S- d: ]8 w0 j& j6 J) j2 {*醃白蘿蔔: 4 F% ?0 Z k' U6 J
1.白蘿蔔切小條狀，加1T鹽去水。) H9 X1 c" b: Z, Q
2.辣椒段、白醋+少許糖、味醂，淹過蘿蔔。) _ R* H& g9 O
3.放冰箱浸泡一晚即可。 |
