【忠貞伙房班】清蒸檸檬魚

這道菜應屬泰式料理，酸、辣為其特色，做法簡單，20分鐘即可上菜。
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材料：
1.鱸魚一條(鱸魚較適合，本例為七星鱸)
, y9 H: W9 i1 ^& E9 y4 a0 c* D2.魚露3-4匙
3.大蒜15瓣
4.辣椒3支
" Y$ T( F4 ]8 N* }5.檸檬兩顆
6.砂糖半匙
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作法：
6 G3 j+ ^7 z6 _( O  f8 u9 g1.魚洗淨放入鍋子蒸熟。(水開之後計時20分鐘。)


2.調味醬汁-檸檬榨汁，大蒜及辣椒剁碎，加入魚露及砂糖攪拌，可依個人口味增減魚露、辣椒。
. M$ d5 R5 m  v% b: n# b* @(蒸熟的魚)


1 c" T- Y  Z: s, F3.將上述調好的醬汁淋上即可。

好傢伙
8 J5 H* k/ u3 s原來長官也喜歡這味
2 N) s; j, [! i" g8 F* ~4 Y9 b, [
6 x% G# K) Z0 h4 Y0 L我補充報告
8 X1 k9 ^8 Q3 q另一種做法就是含佐料直接蒸
這樣會比較入味
或用鐵盤直接用酒精膏燒煮
我會加入香茅、檸檬葉、椰奶、辣椒乾及麻油一起蒸煮
味道更道地泰國味
這是我家泰勞教我的
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! Y# Y7 H! N, J, p另外
同樣佐料也可以用蝦來料理
8 F9 F2 n& H; W* O8 T但是蝦子不宜久煮
肉質會變不好吃
/ p! q' @$ ]% Q" ~所以煮蝦時間上要控制好!

魚身片兩刀可讓調味料滲入~更顯美味！

看到我都肚子餓了…再幾年就沒魚可吃了（今日生活版新聞）。
# _' O* u+ k; `( O不過真的在魚身上片個2刀…會很入味喔。

鳳凰學長真是好手藝  
小弟其實不太喜歡吃魚類的料理(握壽司則不會) 為此母親烹飪魚料理的時候 總是絞盡腦汁 從紅燒 煎 等等都有試過 不過到後來 我最愛的還是清蒸的魚 身上灑點檸檬汁!

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: o4 B/ \; Z0 n$ l( R這才是專家，我是班門弄斧。
5 m9 |: a6 F6 k' m當初也想過醬汁一起烹飪，就怕會走味，椰汁不喜歡吃就省略了。
4 N/ O; j4 D7 T' z7 S  h附近一家小館的檸檬蝦也很好吃，既酸又辣，過癮！

" Y8 D+ x. i8 W1 l1 P9 [& j
回覆 3哨 jojonick 的帖子
0 c, |: u! V" _* G4 N$ Z) P4 u您也是巷子內的，就是缺那兩刀，不過會留下刀疤不好看。
) ~. ~9 `  f: m% k+ W# H

回覆 4哨 dhheish 的帖子
6 |- y# N* k6 Q4 Q今天也看到新聞了，人類在濫捕下去，40年後沒魚可吃。
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! n. o- g: h0 _0 P( s
回覆 5哨 d61103 的帖子
! P6 ^% C- f) U$ S0 ]嘴饞才會不辭辛勞做飯，況且也是興趣。