中華民國後備憲兵論壇 | ROCMP Forum

[原創] 【忠貞伙房班】蕃茄沙拉及白酒蛤蠣義大利麵

[複製連結]
Phoenix 發表於 2008-8-6 12:03:28 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
檢視: 9706|回覆: 7
每次老婆大人說,某某日要請好朋友到家�埵Y飯,我心�奡N有數了,都嘛利用我好吃成性的「弱點」設計我下廚。她的好朋友就是我的好朋友,還一起出國自助旅行好幾次,彼此都很麻吉,怎能怠慢客人呢?
/ l6 ^/ A* \5 I6 P) w4 S於是,那一個週末,她們消遙地去故宮看畢沙羅的畫展,留我一個台傭去買菜又下廚做羹湯。% z9 y" {; G4 q+ G" M; P' Y; {! J5 x
想到在歐洲吃過一個簡單的蕃茄沙拉,一盤要價5歐元(NT240)以上,心有不甘。由於做法簡單,於是先來個沙拉也不錯。白酒蛤蠣義大利麵是我曾做過宴客的,做起來也駕輕就手,就這個吧!; c3 Y& _- T0 s, O; H# X5 {
至於湯,就免了,要再做法式海鮮湯就太辛苦了,改以從斯洛伐克買回的白酒佐餐。4 i  j5 G! e8 P* y, c2 X' f

) I0 B4 Y8 [" e1 _蕃茄沙拉* W4 |$ o8 U1 ?2 H, p& b6 Z: P6 c
- S, R& h5 R( [+ V! B+ M
材料:
- s  t# g* U3 G牛蕃茄5顆
1 f3 [0 ?; f( X0 X5 i7 z6 V洋蔥碎末+ m0 E: F% D1 B- F7 w& m* U2 n
紅葡萄醋
( T2 [' |# A0 \橄欖油# F) g, d0 H& c6 C, ]$ a/ ?: g
黑胡椒1 r7 i3 ^: m  o# d: S) T  ]
小黃瓜一條(可免)
$ }' M3 l" d' B
* @8 m' c) u- A( w) p5 g( U做法:* V, C4 V0 k9 Q! e) v3 b- ~
1.牛蕃茄橫切片(厚約5mm-6mm),
; C' [# A, I8 ]3 `5 z5 @2.小黃瓜切片,這是自加的,純粹是配色。(紅配綠,嗯,聳又擱有力)
) d9 J0 f# x$ z& w4 p2 b3.將紅葡萄醋、橄欖油、黑胡椒一起調製醬汁。
$ u6 ?. U+ [3 N, F1 G/ c5 M7 n* E4.切片蕃茄及小黃瓜排好,撒點洋蔥末,再淋上醬汁就可上桌了。
, y7 M8 i9 c' i4 \; i. j  R- S9 R- j, Z) e
這個「梅花」蕃茄沙拉賞心悅目。
! @, a1 F4 b  V1 `& [
0 n) ^5 }- ^  n, z1 m- a: o! {. d
. h, x( _1 l" @! l2 A. e淋上醬汁的沙拉秀色可餐。$ t0 ^* d! J: v2 s

4 a: n1 N$ S: y
& _; h* e7 A9 W  F8 R4 |. E* E# Q& b# p! v4 H
白酒蛤蠣義大利麵
- Q" d* y- [/ a+ o" o; A3 p" ^! k" T% d' h  H
4-5人份
  h: I8 O# [3 D  b7 q1 D5 \材料:3 N# D, K5 B1 B/ {
義大利麵 400g% q* r7 ^+ ]0 A
蛤蠣2000g& T' n2 v. H' o
洋蔥一顆切碎) b2 P* R3 {/ S3 K6 l
大蒜5瓣切碎
+ n+ W' J% H% E* M6 R6 i: Z8 N辣椒一支5 y5 T. X! N5 v$ l! e* o
荷蘭芹(可以芹菜替代). ~5 E( f; J% a- P8 `
不甜的白酒約400ml
* x0 I: F) o+ r6 @( Z$ \3 A$ Y- K橄欖油" d( g. d$ A+ w0 H: G' }
黑胡椒
! M8 b2 L7 K% T
. a4 W+ K( f7 s3 c) N+ }2 w洋蔥末及蒜末
0 |2 e; k$ X+ q
) _9 C# v' s3 C. h0 G- G7 @; }# @; M# w% Y' m, j9 A

2 {* O9 h6 Q$ M. I$ O* S- g
! F  G0 W" q/ U6 L* Q7 K: S- A做法:7 D" p1 U9 x, b5 K% t4 \. w6 P
1.橄欖油及200ml白酒一起與蛤蠣炒熟,直至貝殼全開。, ~# z% X/ }5 j6 Q/ Y
2.蛤蠣撈起,湯汁留著備用。: k- X! u. K3 @7 v
3.白酒200ml+橄欖油+洋蔥末及蒜末一起炒。: T7 `+ a, M* I% Z% c

1 j6 H' l! N* y+ @% N9 ^( i+ A9 j' `' O4 }2 W
4.直至洋蔥末變金黃色加入蛤蠣湯汁,撒些黑胡椒粉,中火至湯汁減半。
* r5 z4 o% M* `0 ]8 L. |
  z* W6 U9 W2 C, V6 X& ]% Q& j8 O
/ S* L2 \; Y5 s! A5.加入蛤蠣,再縮水到一半。" ]$ L2 `! M5 c* Y  }6 }

7 F5 ^0 X1 J. |4 G7 `: H2 ?7 ^5 A' m9 k
6.在第三步驟就可同時煮義大利麵,開水加少許鹽,煮10-12分鐘。% v+ a, O4 u4 h
7.加入義大利麵,辣椒及芹菜末,放些許調味料(鹽巴既可)。
5 @( Z8 r$ j  X! J+ V
' F7 I6 t8 d2 ]4 R9 \& ^, C8 O, D1 _. C0 b7 g/ O+ A
8.調和一下直至湯汁快時既可上桌。(花枝是自加的,可免)
' s# Y, I, ]) r: ~, u/ v3 U. l: y8 p$ l2 X% q  @
! V/ x* O& V8 m) G  _
當天的盛餐全貌3 Y- J0 k9 y% ?3 I
/ v7 p" ^( m5 V8 ^( k5 l3 v

; ]1 Q* G0 \8 j- v: M餐後喝咖啡聊是非是免不了的
2 D" a4 Y" h6 {

評分

參與人數 7貢獻 +9 人氣指數 +7 收起 理由
HAPPY + 1 感謝您提供這麼好的菜色!!讓人大飽口福!!
小智 + 1
soavii + 1 這就是生活阿~ 超高品質的生活 ~ 超讚的 ~
189 + 1 夭壽喔! 看了口水直流
jojonick + 1 好手藝!學長為食神當之無愧啊~哈哈

檢視全部評分

survivor 發表於 2008-8-6 12:14:05 | 顯示全部樓層
媽呀  A/ N5 Z$ b6 `* O: W1 c* r, W

1 e+ x$ g4 S1 ?3 Z) r! i中午時刻看到這篇文章
% g! ~) S3 [" Z整個肚子不爭氣的咕嚕起來
& t  w0 X( D  k+ K- C5 R/ _" D' M3 z口水也無意識地流了出來
9 V3 Y1 }( w  O; p4 Y+ G9 c( i5 L1 ?" k0 P. ?# t
學長實在是太強了啦
Mccare 發表於 2008-8-6 12:19:44 | 顯示全部樓層
學長在歐洲哪個國家啊- @! @# D! ]0 V( B
學弟我在愛爾蘭工作過半年
- ~1 Q$ a! t; O9 b! @; f! L3 g英國工作過半年
" n" A) @; w& _7 Z6 u1 ?在歐洲外食真的超貴/ F2 ^* m) v6 T9 `& O  M) V, n' a
自己煮才能省錢  @, v4 C. ~3 y0 w0 A
而且很多東西他們不吃  R  G  J+ ^4 @* e& N4 c
例如鮭魚頭/ k: ]" j2 t: E/ R/ x+ c2 y! b
我有次買了13個+ B' I  L- ~6 t6 f- S* a
問老闆多少錢% J! ~$ ~' [% J! k  s7 b, P$ h+ P
他說FREE
泡泡隆 發表於 2008-8-6 12:33:12 | 顯示全部樓層

回覆 哨長 Phoenix 的帖子

學長下廚的功夫看起來真不賴啊! C3 D: d% _) t& _$ D. W
視覺上看起來很棒 想必吃起來應該是美味可口吧* S  i: C* x1 y
感謝學長提供的資料 學弟有空的話也會來試試看 想必應該是和學長差一大截吧..........
 樓主| Phoenix 發表於 2008-8-6 22:33:15 | 顯示全部樓層
原帖由 Mccare 於 2008-8-6 12:19 發表
; O. X) z1 B0 K6 r7 J5 K# Q0 u& e學長在歐洲哪個國家啊
  K6 w0 H9 M) i) I2 B, L6 O學弟我在愛爾蘭工作過半年
! p" K0 V7 `) e8 w- T$ f英國工作過半年3 F3 Z( t: d+ a+ x
在歐洲外食真的超貴9 J& q: C, t* V7 h3 f* ^
自己煮才能省錢, J8 F7 g' w% {* C7 K/ K* {
而且很多東西他們不吃+ e+ o) r+ F; O& l. I
例如鮭魚頭
2 L0 k, Z4 W, n/ g我有次買了13個3 h9 R1 C1 J$ d5 ^# s% ~
問老闆多少錢
( b# n$ a7 a$ q+ g他說FREE

7 s- {: d' T" n報告:7 Z, ?( u$ U( I. F
我只是去歐洲旅行啦!因為貪玩又熱愛歐洲,每年一定會去一趟。加上又貪吃,每天一定要上餐廳。7 y! u2 E! K# V. x
英國物價超高的,比歐陸還高,去過一次就不敢再去了。
 樓主| Phoenix 發表於 2008-8-6 22:36:46 | 顯示全部樓層

回覆 4哨 泡泡隆 的帖子

會想做這道蕃茄沙拉是因為偷懶,簡單的醬汁調好淋上就完成了,記得在克羅埃西亞就吃過這樣簡單的沙拉。 ) I7 _+ @' G$ g. [3 W
至於白酒蛤蠣義大利麵是一道很平常的義大利麵,做法也很簡單。
# t; {# \2 P% C" S" K/ [不曉得紅葡萄醋原本就是太甜還是怎樣,當天的醬汁還特別加了半顆檸檬汁,對我而言還是太甜了。喜歡吃的人可做看看,現在菜價這麼高情況下,五人份滿桌的義大利麵+沙拉,食材成本才七、八百元台幣。最貴的是牛蕃茄,一顆要25元左右。
mj5036mj 發表於 2008-8-7 10:52:13 | 顯示全部樓層
哇.讚喔.光是看圖片就讓人食指大動.要是真的親身嚐過.哇.那真是幸福的感覺耶.[dabin8]   P5 c6 I: h" h# _
只能說學長真的是有夠讚啦.廚藝了得.圖片看起來就色香味俱全的樣子.自已煮的就是衛生又便宜又可在自行加料下去.讓美食更加豐盛.
cpephil 發表於 2008-8-17 20:43:15 | 顯示全部樓層
Phoenix 學長實在太厲害了,我最多請全實驗室吃我自己做的蕃茄義大利麵兩次[dabin] ( S9 l: T- l- H3 z, m7 t4 w
一個人做實在是太忙了[dabin13] ,之後就累倒了,睡了2個小時[dabin15], D$ l3 w  S! J7 ~5 r

% Y/ `, F/ K# e& c3 k0 e# kPS:全實驗室約有15人[dabin11]
1 l6 y  R, N7 ]5 ^4 N* h" e/ l( s7 V  e& {$ h0 `# m# k
[ 本帖最後由 cpephil 於 2008-8-23 00:12 編輯 ]
你需要登入後才可以回覆 登入 | 加入後憲

本版積分規則

禁閉室|手機版|Archiver|後憲論壇

GMT+8, 2026-9-27 12:07 , Processed in 0.016559 second(s), 8 queries , Gzip On, APCu On.

Powered by Discuz! X3.4

© ROCMP.org since 2005