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每次老婆大人說,某某日要請好朋友到家�埵Y飯,我心�奡N有數了,都嘛利用我好吃成性的「弱點」設計我下廚。她的好朋友就是我的好朋友,還一起出國自助旅行好幾次,彼此都很麻吉,怎能怠慢客人呢?
/ l6 ^/ A* \5 I6 P) w4 S於是,那一個週末,她們消遙地去故宮看畢沙羅的畫展,留我一個台傭去買菜又下廚做羹湯。% z9 y" {; G4 q+ G" M; P' Y; {! J5 x
想到在歐洲吃過一個簡單的蕃茄沙拉,一盤要價5歐元(NT240)以上,心有不甘。由於做法簡單,於是先來個沙拉也不錯。白酒蛤蠣義大利麵是我曾做過宴客的,做起來也駕輕就手,就這個吧!; c3 Y& _- T0 s, O; H# X5 {
至於湯,就免了,要再做法式海鮮湯就太辛苦了,改以從斯洛伐克買回的白酒佐餐。4 i j5 G! e8 P* y, c2 X' f
) I0 B4 Y8 [" e1 _蕃茄沙拉* W4 |$ o8 U1 ?2 H, p& b6 Z: P6 c
- S, R& h5 R( [+ V! B+ M
材料:
- s t# g* U3 G牛蕃茄5顆
1 f3 [0 ?; f( X0 X5 i7 z6 V洋蔥碎末+ m0 E: F% D1 B- F7 w& m* U2 n
紅葡萄醋
( T2 [' |# A0 \橄欖油# F) g, d0 H& c6 C, ]$ a/ ?: g
黑胡椒1 r7 i3 ^: m o# d: S) T ]
小黃瓜一條(可免)
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* @8 m' c) u- A( w) p5 g( U做法:* V, C4 V0 k9 Q! e) v3 b- ~
1.牛蕃茄橫切片(厚約5mm-6mm),
; C' [# A, I8 ]3 `5 z5 @2.小黃瓜切片,這是自加的,純粹是配色。(紅配綠,嗯,聳又擱有力)
) d9 J0 f# x$ z& w4 p2 b3.將紅葡萄醋、橄欖油、黑胡椒一起調製醬汁。
$ u6 ?. U+ [3 N, F1 G/ c5 M7 n* E4.切片蕃茄及小黃瓜排好,撒點洋蔥末,再淋上醬汁就可上桌了。
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這個「梅花」蕃茄沙拉賞心悅目。
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. h, x( _1 l" @! l2 A. e淋上醬汁的沙拉秀色可餐。$ t0 ^* d! J: v2 s

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白酒蛤蠣義大利麵
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4-5人份
h: I8 O# [3 D b7 q1 D5 \材料:3 N# D, K5 B1 B/ {
義大利麵 400g% q* r7 ^+ ]0 A
蛤蠣2000g& T' n2 v. H' o
洋蔥一顆切碎) b2 P* R3 {/ S3 K6 l
大蒜5瓣切碎
+ n+ W' J% H% E* M6 R6 i: Z8 N辣椒一支5 y5 T. X! N5 v$ l! e* o
荷蘭芹(可以芹菜替代). ~5 E( f; J% a- P8 `
不甜的白酒約400ml
* x0 I: F) o+ r6 @( Z$ \3 A$ Y- K橄欖油" d( g. d$ A+ w0 H: G' }
黑胡椒
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. a4 W+ K( f7 s3 c) N+ }2 w洋蔥末及蒜末
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! F G0 W" q/ U6 L* Q7 K: S- A做法:7 D" p1 U9 x, b5 K% t4 \. w6 P
1.橄欖油及200ml白酒一起與蛤蠣炒熟,直至貝殼全開。, ~# z% X/ }5 j6 Q/ Y
2.蛤蠣撈起,湯汁留著備用。: k- X! u. K3 @7 v
3.白酒200ml+橄欖油+洋蔥末及蒜末一起炒。: T7 `+ a, M* I% Z% c

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4.直至洋蔥末變金黃色加入蛤蠣湯汁,撒些黑胡椒粉,中火至湯汁減半。
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/ S* L2 \; Y5 s! A5.加入蛤蠣,再縮水到一半。" ]$ L2 `! M5 c* Y }6 }

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6.在第三步驟就可同時煮義大利麵,開水加少許鹽,煮10-12分鐘。% v+ a, O4 u4 h
7.加入義大利麵,辣椒及芹菜末,放些許調味料(鹽巴既可)。
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8.調和一下直至湯汁快時既可上桌。(花枝是自加的,可免)
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當天的盛餐全貌3 Y- J0 k9 y% ?3 I
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; ]1 Q* G0 \8 j- v: M餐後喝咖啡聊是非是免不了的
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