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忠貞伙房班的發哥再來報告啦))) : I, l0 `' A+ j. p5 R# A+ E7 Q
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忠貞伙房班又開伙啦... 拍謝... 我家司令是每天都在自製餅干麵包, 口~素~, 偶太忙了, 所以讓忠貞伙房班許久未再開伙, 粉抱歉讓大家久等啦... 8 ~1 P8 n! t0 z$ Q. k. J
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今天的卡夫蛋糕餅乾是參考譜製作的, 拍謝... 我家司令備料時; 我來不及拍照存證, 所以只能從已開始製麵糊的時候開始拍照, 又... 我家兩個小子愛湊熱鬧, 趕不走... 只好一起上鏡啦...
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0 ?0 S& U3 g& v, X話不多說; 材料清單及作法如下...
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<材料>+ X/ @3 d& n ]8 |: M
1) 雞蛋 : 3個 (要先分離出蛋黃和蛋白)
: ^' [, m% G2 f! q5 X* ` 2) 細砂糖 : 90g. o% P3 X: \4 z7 v
3) 低筋麵粉 : 90g- L5 U1 U8 K$ f8 d# c5 t
4) 香草精 : 少許 (只要一兩滴就好囉~) & P. Y# B( m3 n1 N
5) 一般糖粉 : 適量 (烤出烤箱後撒上餅干用的), f8 G% l4 i: ^! m4 {
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<工具>' H: f6 O/ `' h+ }# R
1) 廚房用小型電子秤2 e$ s; e8 k4 p8 K+ D+ w* y. j
2) 烤箱
) j8 y% h2 ?5 U. w* I: P2 P' x 3) 擠花袋3 ]/ |& z+ {) n, A
4) 攪拌器: P1 z3 L1 l! i0 D
5) 篩網 (過篩麵粉篩出顆粒麵粉); J: i' [/ U P% B2 c
6) 刮刀和大鐵碗
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<作法>
3 Q% ` S9 P$ ?& \2 d9 { 1) 將45克細砂糖+3個蛋黃+香草精=攪拌成蛋黃糊2 |2 ?# Q# U+ t( U8 K
2) 將蛋白打發, 45克細砂糖分三次加入成蛋白霜
' o# U) _( E. U8 [8 T$ @ 3) 蛋白霜加入蛋黃糊, 加入低筋麵拌成麵糊
6 P* W- F9 F' f" Q8 W( w 4) 麵糊倒入擠花袋, 烤盤舖上烘焙紙$ O1 J5 }6 b. H/ W$ v
5) 擠上烤盤... 隨便要擠成什麼型狀都可以啦~' r$ L( i" P3 S' Z4 F
6) 進烤箱前要先撒上一般糖粉後, 就進烤箱以170度C烤個約12分鐘就OK啦~
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<時間>, u0 r& g6 A! T" z, E1 q( @$ i
1) 備料 : 約10分鐘' A0 {6 e- J4 z& R& K
2) 麵糊 : 約25分鐘
, L" O0 m7 w. c+ a+ [) ~# H/ T0 X. D- [ 3) 燒烤 : 約12分鐘* R2 l) u2 x# X( r$ W; S# x% O- u
全程時間 : 計47分鐘7 Q* C+ ^8 G7 R2 b
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) f8 H+ J; i K, ?8 `<準備開始>2 i/ `4 I! B; n4 u& D. n( Z, m/ C
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- \! M* U1 r6 t+ Z<和製麵糊>1 L. W* b$ _& Q2 C8 y' c

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<擠花成型>
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" P- H4 y G5 m, l# Y2 V. U, h<送入烤箱>
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<點心成品>5 ^" p" D' z$ o. b H- o
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<下集預告>
% k# R: L% c% T' W8 h! k葡萄乾土司; 我家司令每隔2~3天就得作一條, 因為... 兩個小子食量太驚人啦... 近期推出; 敬請期待~( l: U# d: C) n _% u K6 Y* ?( c
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