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小弟獻醜發表0308醉雞做法~~照片不佳,請多包含!!' d$ Q+ d5 n( J/ \! [: v
醃製材料與量(此次以2隻去骨土雞腿一隻約比巴掌再大點)為此次的量!...忘了重量$ y w- s" S: J9 S
a.紅棗約4~6粒,枸杞約30粒,川芎,甘草,黃耆,當歸各約3~4片,蔘鬚約5~6根,- A% Q6 o. x. W$ I6 f0 P" ]5 ^
b.去骨土雞腿兩隻,c紅露酒約一瓶(紹興,黃酒,米酒均可,依喜好),高梁酒約2~3匙
7 q% P; I6 K0 c' O( h7 p1 D將a材加水淹過即可的量,煮沸後放涼備用! `7 [. C0 M: @& s. Y0 j. @' i
) Y1 o ~: ]" i% m+ k: R7 E2 r將b材雙面抹上薄鹽,放置鋁箔紙上靜置約30分中!7 a [" ^* `! Y4 }2 C
& i! D& b& ^& M* q7 F; V. P再撈出a材中少許的枸杞加些c, d, @2 a) T; L
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捲緊後,再用鋁箔紙捲緊,
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置入電鍋蒸熟(外鍋加一杯半的水),電鍋跳起後再悶約10分鐘!
' U5 B6 Y5 R5 |- c8 G非廣告,但X同電鍋真的很好用~~
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拿出後放涼(勿開鋁箔紙,以利定型)# F9 M, R& G3 D9 D) H& G
完全冷卻後再將雞腿拿出放入a中並加入c{酒2/3,水1/3(請用煮過的冷水或礦泉水,忌用生水)已淹過雞腿為量}
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/ A: N% F7 \0 \' b靜置約4~5小時後(以防雞油結凍減少入味)
3 K: a! n" s w1 a1 m再放入冰箱醃製2天撈出切片即可食用!9 m3 b7 I' I/ |6 h
若無一次用完,撈取時請注意撈器的乾淨,乾燥,( l& l7 J$ L' H. ~ I, ~) L
成品~~~# a, C( K$ _; T5 E' i
一樣沒拍到!( W2 c9 }) S- r+ E- R, G
在學長們的肚子裡啦! |
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樓主
