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【忠貞伙房班】 阿猴師上菜---蒜苗豬大腸
! M, u; d) U* R% a. u( }糟糕!! 寫上癮了 請各位學長見諒........, [2 {4 _+ T+ h* ^& S$ W3 p: x2 {
不過沒有圖!! 因為 過年才剛搞過.....
2 T8 C: }" [' }1 E/ h要圖的話 要等下一次嚕........
8 c2 ~1 w! n+ w/ k; I(看看元宵節是否有煮這道菜)7 S7 z, H8 Y/ r% {7 q
蒜苗豬大腸
, \! n+ b* o3 N9 f! L3 L5 M4 ^【材料】
4 |# e2 u4 T/ s1.豬大腸一付& j+ ^+ p: ]% C3 _2 N
2.蒜苗一把4 ?; E$ A1 W3 S
3.辣椒:一條(不喜辣者可以不加 喜辣者可以多加一點)7 ?3 B: f, L/ c* O2 a7 b
4.鹽巴:適量& [) m3 X9 P4 e1 A0 ~
5.味精:能免則免(因為不健康)( p2 t( o6 A/ e# W( z$ w
6.小蘇打:一小匙(增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘)
4 V a/ \( \/ ?6 f7.啤酒:1瓶(如果總舖師想喝 請自行斟酌增加 但不可以喝醉以免沒人執行"喇鼎"的勤務) 9 M1 P1 S4 j* e& u# l- Y% U- I
【做法】$ e9 Z' d! q( n' d
1.將豬腸翻好以啤酒洗淨黏液(如有芭樂葉先以芭樂葉洗過再以啤酒洗過會更香更乾淨)
% [$ E2 M- _3 A' ?9 D& @& v) T2.起一鍋熱水 待水開後 將豬腸放入鍋內煮 並撈起雜泡(約需煮個15-20分鐘)9 z ^, u2 W: G
3.起鍋後泡在冷水讓其冷卻(此時可以加一點小蘇打粉 增加豬腸脆度用 也可以不加 不加者 在燙大腸時酌量增加5-10分鐘) :) $ p! \* ~, p4 B6 H
4.切成約3公分塊狀 待命
& u+ z$ Q8 S3 A! c* r- R) @" ?- E5.辣椒切絲
. `8 `& K, ^ _, J9 E0 N. t6.起鍋放入一小匙油 將辣椒爆香後放入蒜苗(蒜白)綠色部份等會再下
|% |9 S, {/ B- H: R7.放入豬腸一起翻炒9 j/ Y2 Y1 n2 `# m
8.拌炒後加入一點點水 再加入蒜綠
; E! C. \' f* g$ o2 \) g0 ]9.加入適量鹽巴調味快速翻炒後蓋鍋3 A; e' t. T# F) W9 s- u
10.待整個滾後起鍋:) :)
' p7 L( d( \ S/ \/ @. R11.準備筷子碗 準備大塊朵頤 * C# @/ Z3 h0 E# k9 O8 |
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[ 本帖最後由 GVMonkey 於 2008-2-13 10:49 編輯 ] |
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