原帖由 hark543 於 2007-1-2 03:44 發表5 w0 ]$ }7 \6 c# c- \/ k# i
我在金門時最喜歡吃炒泡麵,泡麵用炒的沒吃過吧?那是金門特殊的吃法,但用什麼牌子的泡面炒的我就記不得了
: {, s8 F& E1 }7 O6 Q
8 M# x3 }) ~& h+ B8 S1 D* K0 t炒泡麵
1 A4 ]: R4 B- X; X6 {$ `豬肉絲 50公克 7 {9 F$ z. k& V( w
洋蔥絲 1/2杯 * C" q2 o" X( [6 z x
紅蘿蔔絲少許# \0 P& Q' L1 @% U; Z/ J3 d
小黃瓜絲 少許
5 H0 j( x6 W( c) O7 Z. A蔥末 1大匙 ! o% V, ]1 H1 N0 E2 P9 a
香菜末 1大匙 ) x% @7 E$ O1 d) K9 m* ^' \$ }
沙拉油 1大匙 ) g- C# \2 G% t# o. w
水 1杯
: K) y( ~1 {0 V* B- D. z) U/ `泡麵麵條 1包 8 h( ~0 V9 T- t( Y
泡麵肉燥包 1包
, r- @& x3 q, N4 ?4 `泡麵胡椒鹽粉包 1包
, ?6 P- V1 f w2 k: N0 q(1)泡麵麵條先用熱水沖泡約2分鐘瀝乾備用。
5 [# Q! J4 z3 @. M- _% r; Y3 q(2)將沙拉油倒入鍋中燒熱，放入洋蔥絲爆香，續放入豬肉絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲炒至8分熟後，加入麵條及水續炒至湯汁收乾即可。 " r6 v3 P. s: N+ B- ]
使用泡麵種類：維力一度贊排骨酥麵 / F; r8 H/ D/ G- }0 x, ^- z. q
雖然這道料理是用泡麵做的，卻有台式炒麵的風味，就像是小時候記憶的嶽鄐W，當家裡有客人到訪時，如果多了一盤大麵炒，就似乎豐富多了。這道泡麵大麵炒，以選用含有肉燥包的泡麵來做最具有古早味，加入洋蔥則可巧妙的消除泡麵麵條油炸過的油脂味。 6 y2 L- r( N7 O6 J6 \% G1 L* P
: R9 Z* ?2 f! N1 e7 f- u8 u1 ]
正統作法如下：
, m" s C1 d i: g% t9 ^- \3 O) d, `1.維力炸醬麵兩包泡熱水。) i/ e) N8 b& \% \" R! R$ |. `
2.起油鍋，炒高麗菜。
6 }& l0 ]1 D* Y( Y3.高麗菜炒軟後，泡好的麵下鍋。1 l' u. V# }1 N9 V
4.炸醬包下鍋炒勻。
; r0 J D* t, F. J" W4 ]7 E7 `4 S" P5.蛋花打散，下鍋快炒。
8 \2 A2 E7 h5 d5 b U) L/ t6.灑蔥花與調味料，完成。" j; `8 ^' b- p7 C
, o* T/ T) m' V6 g: o應該沒記錯.. - f; I+ K* p* q2 K4 p" W- G7 B! ? V
; D3 f3 e1 s# _' k* U引用自
, c3 D2 g# F# [ ^! m. M' s1 thttp://www.arms-cool.net/xoops/m ... mode=0&start=30) d ~' l I2 F
0 F4 d! D1 L4 p+ ^
[ 本帖最後由 極東之虎 於 2007-1-10 18:18 編輯 ] |
: y u" f, `, v
是汽水
.