Phoenix 發表於 2008-8-6 12:03:28

【忠貞伙房班】蕃茄沙拉及白酒蛤蠣義大利麵

每次老婆大人說,某某日要請好朋友到家�埵Y飯,我心�奡N有數了,都嘛利用我好吃成性的「弱點」設計我下廚。她的好朋友就是我的好朋友,還一起出國自助旅行好幾次,彼此都很麻吉,怎能怠慢客人呢?
於是,那一個週末,她們消遙地去故宮看畢沙羅的畫展,留我一個台傭去買菜又下廚做羹湯。
想到在歐洲吃過一個簡單的蕃茄沙拉,一盤要價5歐元(NT240)以上,心有不甘。由於做法簡單,於是先來個沙拉也不錯。白酒蛤蠣義大利麵是我曾做過宴客的,做起來也駕輕就手,就這個吧!
至於湯,就免了,要再做法式海鮮湯就太辛苦了,改以從斯洛伐克買回的白酒佐餐。

蕃茄沙拉

材料:
牛蕃茄5顆
洋蔥碎末
紅葡萄醋
橄欖油
黑胡椒
小黃瓜一條(可免)

做法:
1.牛蕃茄橫切片(厚約5mm-6mm),
2.小黃瓜切片,這是自加的,純粹是配色。(紅配綠,嗯,聳又擱有力)
3.將紅葡萄醋、橄欖油、黑胡椒一起調製醬汁。
4.切片蕃茄及小黃瓜排好,撒點洋蔥末,再淋上醬汁就可上桌了。

這個「梅花」蕃茄沙拉賞心悅目。
http://www.eurotravel.tw/photo/2008q3/DSC05090.JPG

淋上醬汁的沙拉秀色可餐。
http://www.eurotravel.tw/photo/2008q3/DSC05126.JPG


白酒蛤蠣義大利麵

4-5人份
材料:
義大利麵 400g
蛤蠣2000g
洋蔥一顆切碎
大蒜5瓣切碎
辣椒一支
荷蘭芹(可以芹菜替代)
不甜的白酒約400ml
橄欖油
黑胡椒

洋蔥末及蒜末
http://www.eurotravel.tw/photo/2008q3/DSC05082.JPG

http://www.eurotravel.tw/photo/2008q3/DSC05085.JPG

做法:
1.橄欖油及200ml白酒一起與蛤蠣炒熟,直至貝殼全開。
2.蛤蠣撈起,湯汁留著備用。
3.白酒200ml+橄欖油+洋蔥末及蒜末一起炒。
http://www.eurotravel.tw/photo/2008q3/DSC05097.JPG

4.直至洋蔥末變金黃色加入蛤蠣湯汁,撒些黑胡椒粉,中火至湯汁減半。
http://www.eurotravel.tw/photo/2008q3/DSC05101.JPG

5.加入蛤蠣,再縮水到一半。
http://www.eurotravel.tw/photo/2008q3/DSC05110.JPG

6.在第三步驟就可同時煮義大利麵,開水加少許鹽,煮10-12分鐘。
7.加入義大利麵,辣椒及芹菜末,放些許調味料(鹽巴既可)。
http://www.eurotravel.tw/photo/2008q3/DSC05111.JPG

8.調和一下直至湯汁快時既可上桌。(花枝是自加的,可免)
http://www.eurotravel.tw/photo/2008q3/DSC05122.JPG

當天的盛餐全貌
http://www.eurotravel.tw/photo/2008q3/DSC05117.JPG

餐後喝咖啡聊是非是免不了的
http://www.eurotravel.tw/photo/2008q3/DSC05135.JPG

survivor 發表於 2008-8-6 12:14:05

媽呀

中午時刻看到這篇文章
整個肚子不爭氣的咕嚕起來
口水也無意識地流了出來

學長實在是太強了啦

Mccare 發表於 2008-8-6 12:19:44

學長在歐洲哪個國家啊
學弟我在愛爾蘭工作過半年
英國工作過半年
在歐洲外食真的超貴
自己煮才能省錢
而且很多東西他們不吃
例如鮭魚頭
我有次買了13個
問老闆多少錢
他說FREE

泡泡隆 發表於 2008-8-6 12:33:12

回覆 哨長 Phoenix 的帖子

學長下廚的功夫看起來真不賴啊
視覺上看起來很棒 想必吃起來應該是美味可口吧
感謝學長提供的資料 學弟有空的話也會來試試看 想必應該是和學長差一大截吧..........

Phoenix 發表於 2008-8-6 22:33:15

原帖由 Mccare 於 2008-8-6 12:19 發表 http://www.rocmp.org/images/common/back.gif
學長在歐洲哪個國家啊
學弟我在愛爾蘭工作過半年
英國工作過半年
在歐洲外食真的超貴
自己煮才能省錢
而且很多東西他們不吃
例如鮭魚頭
我有次買了13個
問老闆多少錢
他說FREE
報告:
我只是去歐洲旅行啦!因為貪玩又熱愛歐洲,每年一定會去一趟。加上又貪吃,每天一定要上餐廳。
英國物價超高的,比歐陸還高,去過一次就不敢再去了。

Phoenix 發表於 2008-8-6 22:36:46

回覆 4哨 泡泡隆 的帖子

會想做這道蕃茄沙拉是因為偷懶,簡單的醬汁調好淋上就完成了,記得在克羅埃西亞就吃過這樣簡單的沙拉。
至於白酒蛤蠣義大利麵是一道很平常的義大利麵,做法也很簡單。
不曉得紅葡萄醋原本就是太甜還是怎樣,當天的醬汁還特別加了半顆檸檬汁,對我而言還是太甜了。喜歡吃的人可做看看,現在菜價這麼高情況下,五人份滿桌的義大利麵+沙拉,食材成本才七、八百元台幣。最貴的是牛蕃茄,一顆要25元左右。

mj5036mj 發表於 2008-8-7 10:52:13

哇.讚喔.光是看圖片就讓人食指大動.要是真的親身嚐過.哇.那真是幸福的感覺耶.
只能說學長真的是有夠讚啦.廚藝了得.圖片看起來就色香味俱全的樣子.自已煮的就是衛生又便宜又可在自行加料下去.讓美食更加豐盛.

cpephil 發表於 2008-8-17 20:43:15

Phoenix 學長實在太厲害了,我最多請全實驗室吃我自己做的蕃茄義大利麵兩次
一個人做實在是太忙了 ,之後就累倒了,睡了2個小時

PS:全實驗室約有15人

[ 本帖最後由 cpephil 於 2008-8-23 00:12 編輯 ]
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